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2021辽宁医疗卫生考试预防医学:细菌性食物中毒

2021-01-07 18:05:07| 来源:辽宁中公教育 点击量: 71

什么是细菌性食物中毒?细菌性食物中毒是指因摄入被致病性细菌或其毒素污染的食品引起的中毒。

该病的患病情况如何?在我国,细菌性食物中毒的发病率远高于其他类型的食物中毒,但因该疾病而发生死亡的可能性低(肉毒梭菌感染除外);夏、秋季节高发;引发中毒的食物中以畜肉类及其制品最为多见,其次是禽、鱼、奶、蛋及其制品,植物性食物少见;共同用餐人员易在短期内集体发病。

什么原因引起了这个疾病?该病最主要的危险因素是人们食用了受到细菌污染的食物,这些食品在生产、加工、运输、储存和销售等多个流程中都有可能受到污染。

该病有哪些类型?细菌性食物中毒按照发病机制分为三种,分别是感染型、毒素型和混合型。感染型是大量致病菌侵入肠黏膜,引发人体免疫反应,继而致病;毒素型是致病菌产生大量外毒素,损害人体,引起腹泻;混合型是感染型与毒素型两种都存在的情况。

会传染吗?该病不会传染。虽然表现为容易集体发病,但是是由于一同进食了污染食物所致。

有什么样的症状?该病最主要的发病症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,感染型细菌性食物中毒常有发热高烧,毒素型的少有发热,或为低烧。

怎么治?病情较轻者停止进食污染食品,无需其他治疗即可自行痊愈;重症患者需立即抢救,采取催吐、洗胃等排毒措施。

该病的主要危害有哪些?该病主要导致呕吐、腹泻,严重者可有脱水、意识障碍、休克等危重症,抢救不及时可导致死亡。

如何预防?尽量做到不吃生食,对于部分不适宜加热的食品(例如凉拌蔬菜和水果沙拉),要在食用前严格清洗。彻底加热剩饭剩菜,在确认了剩饭剩菜品质没有变化的情况下,将剩饭剩菜彻底加热。要做好餐厅和厨房的日常清洁打扫工作,外出用餐要选择有卫生资质的餐厅或食堂,尽量少去拥挤的用餐场所。个人卫生要做到饭前便后洗手,用干净的餐具,与他人一同用餐时多用公筷,不共用餐具。

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(责任编辑:芦苇)

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